16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación: La importancia del patrimonio vivo y las tradiciones alimentarias

13 de octubre de 2021

Se estima que actualmente 690 millones de personas, lo que equivale al 8,9% de la población mundial, sufren hambre, esto es, 10 millones más que hace un año y casi 60 millones más que hace cinco años. El Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS 2, “Poner fin al hambre”) se centra en conservar la diversidad genética de las semillas, implantar prácticas agrícolas resilientes e incrementar la capacidad de producción agrícola en los países en desarrollo.

Existen numerosas formas de patrimonio vivo que apoyan estas metas. Por ejemplo, las dietas tradicionales contribuyen a la seguridad alimentaria y a una nutrición adecuada a través de los conocimientos y las creencias relacionados con las tradiciones alimentarias, que van desde el cultivo de plantas hasta la preparación de comidas. Algunas formas de patrimonio vivo se centran en el carácter sagrado de los alimentos y fomentan el consumo de productos locales, lo cual reduce el desperdicio de alimentos (ODS 12, “Consumo y producción sostenibles”) y las emisiones de carbono (ODS 13, “Cambio climático”). En muchas culturas, las personas comparten sus alimentos con el resto de la comunidad, lo que contribuye a aliviar el hambre y fortalece simultáneamente los vínculos sociales.

Explore los recursos que le proponemos a continuación para descubrir algunos de estos elementos.

Alimento	Elementos del patrimonio vivo
Pan	El arte de los “pizzaioli” napolitanos (Italia) La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado “lavash”, “katyrma”, “jupka” o “yufka” (Azerbaiyán, Irán (República Islámica del), Kazajstán, Kirguistán y Turquía) “Il-Ftira”, arte culinario y cultura del pan ácimo aplanado en Malta (Malta) El “lavash”: preparación, significado y aspecto del pan tradicional como expresión cultural en Armenia (Armenia)
Bebidas	Antiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris (Georgia) El café árabe, un símbolo de generosidad (Omán, Qatar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos) La tradición cultural cervecera en Bélgica (Bélgica) La cultura y tradición del café a la turca (Turquía)
Frutas y hortalizas	Conocimientos, técnicas, tradiciones y prácticas vinculadas al cultivo y explotación de la palma datilera (Bahrein, Egipto, Iraq, Jordania, Kuwait, Mauritania, Marruecos, Omán, Palestina, Arabia Saudita, Sudán, Túnez, Emiratos Árabes Unidos y Yemen) “Nar Bayrami”, festejo tradicional de exaltación del cultivo y la cultura de la granada (Azerbaiyán) “Oshituthi shomagongo”, la fiesta de los frutos del marula (Namibia) La preparación tradicional del “kimchi” en la República Popular Democrática de Corea (República Popular Democrática de Corea)
Dietas y tradiciones alimentarias	La tradición de preparar y compartir la “dolma”, signo distintivo de identidad cultural (Azerbaiyán) La comida gastronómica de los franceses (Francia) La cultura de los “hawkers” en Singapur: Prácticas culinarias y comidas en común en un contexto urbano multicultural (Singapur) Conocimientos, prácticas y tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo del cuscús (Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez) La dieta mediterránea (Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal) El plato tradicional “oshi palav” y sus contextos socioculturales en Tayikistán (Tayikistán) La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán (México) Washoku: Tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo (Japón)

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