16 octobre, Journée mondiale de l'alimentation : un accent sur le patrimoine vivant et les traditions alimentaires

13 octobre 2021

Selon les estimations actuelles, près de 690 millions de personnes souffrent de la faim, soit 8,9 % de la population mondiale - une augmentation de 10 millions de personnes en un an et de près de 60 millions en cinq ans. L’objectif de développement durable 2 (SDG 2, “Faim zéro”) vise notamment le maintien de la diversité génétique des semences, la mise en œuvre de pratiques agricoles résilientes et le renforcement de la capacité de production agricole dans les pays en développement.

De nombreuses formes de patrimoine vivant soutiennent ces objectifs. Par exemple, les régimes alimentaires traditionnels contribuent à la sécurité alimentaire et à une bonne nutrition grâce aux connaissances et aux croyances liées aux modes alimentaires, de la culture des plantes à la préparation des repas. Certaines formes de patrimoine vivant mettent l’accent sur le caractère sacré de la nourriture et encouragent la consommation de produits cultivés localement, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire (SDG 12, “Consommation et production durables”) et les émissions de carbone (SDG 13, “Lutte contre les changements climatiques”). De nombreuses cultures pratiquent également le partage des aliments entre les membres de la communauté, ce qui permet de lutter contre la faim tout en renforçant les liens sociaux.

Parcourez nos ressources ci-dessous pour découvrir certains de ces éléments !

Aliments liés	Éléments du patrimoine vivant
Le pain	L’art du pizzaiolo napolitain (Italie) La culture de la fabrication et du partage de pain plat Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka (Azerbaïdjan, Iran (République islamique d’), Kazakhstan, Kirghizstan, Turquie) Le ftira, art culinaire et culture du pain plat au levain à Malte (Malte) Le lavash : préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie (Arménie)
Boissons	Le café arabe, un symbole de générosité (Arabie Saoudite, Oman, Emirats Arabes Unis, Qatar) La culture et la tradition du café turc (Turquie) La culture de la bière en Belgique (Belgique) La méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des kvevris traditionnels (Géorgie)
Fruits et légumes	Les connaissances, savoir-faire, traditions et pratiques associés au palmier dattier (Bahreïn, Égypte, Iraq, Jordanie, Koweït, Mauritanie, Maroc, Oman, Palestine, Arabie saoudite, Soudan, Tunisie, Émirats arabes unis et Yémen) Le Nar Bayrami, fête traditionnelle de la grenade et sa culture (Azerbaïdjan) Le oshituthi shomagongo, festival des fruits du marula (Namibie) La tradition de la préparation du kimchi dans la République populaire démocratique de Corée (République populaire démocratique de Corée)
Régimes alimentaires et modes de consommation	La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán (Mexique) La culture des hawkers à Singapour, les pratiques culinaires et de restauration en communauté dans un contexte urbain multiculturel (Singapour) La diète méditerranéenne (Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Maroc, Portugal) L’Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan (Tadjikistan) Le repas gastronomique des Français (France) Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous (Algérie, Mauritanie, Maroc, Tunisie) La tradition de la préparation et du partage du dolma, marqueur d’identité culturelle (Azerbaïdjan) Le washoku, traditions culinaires des Japonais, en particulier pour fêter le Nouvel An (Japon)

• international

Thèmes concernés

• traditions culinaires développement durable