16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación: La importancia del patrimonio vivo y las tradiciones alimentarias

  • 13 de octubre de 2021
Uno de los últimos elementos inscritos en la Lista Representativa:
Uno de los últimos elementos inscritos en la Lista Representativa: "Conocimientos, prácticas y tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo del cuscús" (Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez)
© Direction du patrimoine culturel, Ministère de la culture, Maroc, 2018

Se estima que actualmente 690 millones de personas, lo que equivale al 8,9% de la población mundial, sufren hambre, esto es, 10 millones más que hace un año y casi 60 millones más que hace cinco años. El Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS 2, “Poner fin al hambre”) se centra en conservar la diversidad genética de las semillas, implantar prácticas agrícolas resilientes e incrementar la capacidad de producción agrícola en los países en desarrollo.

Existen numerosas formas de patrimonio vivo que apoyan estas metas. Por ejemplo, las dietas tradicionales contribuyen a la seguridad alimentaria y a una nutrición adecuada a través de los conocimientos y las creencias relacionados con las tradiciones alimentarias, que van desde el cultivo de plantas hasta la preparación de comidas. Algunas formas de patrimonio vivo se centran en el carácter sagrado de los alimentos y fomentan el consumo de productos locales, lo cual reduce el desperdicio de alimentos (ODS 12, “Consumo y producción sostenibles”) y las emisiones de carbono (ODS 13, “Cambio climático”). En muchas culturas, las personas comparten sus alimentos con el resto de la comunidad, lo que contribuye a aliviar el hambre y fortalece simultáneamente los vínculos sociales.

Explore los recursos que le proponemos a continuación para descubrir algunos de estos elementos.

AlimentoElementos del patrimonio vivo
PanEl arte de los “pizzaioli” napolitanos (Italia)
La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado “lavash”, “katyrma”, “jupka” o “yufka” (Azerbaiyán, Irán (República Islámica del), Kazajstán, Kirguistán y Turquía)
“Il-Ftira”, arte culinario y cultura del pan ácimo aplanado en Malta (Malta)
El “lavash”: preparación, significado y aspecto del pan tradicional como expresión cultural en Armenia (Armenia)
BebidasAntiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris (Georgia)
El café árabe, un símbolo de generosidad (Omán, Qatar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos)
La tradición cultural cervecera en Bélgica (Bélgica)
La cultura y tradición del café a la turca (Turquía)
Frutas y hortalizasConocimientos, técnicas, tradiciones y prácticas vinculadas al cultivo y explotación de la palma datilera (Bahrein, Egipto, Iraq, Jordania, Kuwait, Mauritania, Marruecos, Omán, Palestina, Arabia Saudita, Sudán, Túnez, Emiratos Árabes Unidos y Yemen)
“Nar Bayrami”, festejo tradicional de exaltación del cultivo y la cultura de la granada (Azerbaiyán)
“Oshituthi shomagongo”, la fiesta de los frutos del marula (Namibia)
La preparación tradicional del “kimchi” en la República Popular Democrática de Corea (República Popular Democrática de Corea)
Dietas y tradiciones alimentariasLa tradición de preparar y compartir la “dolma”, signo distintivo de identidad cultural (Azerbaiyán)
La comida gastronómica de los franceses (Francia)
La cultura de los “hawkers” en Singapur: Prácticas culinarias y comidas en común en un contexto urbano multicultural (Singapur)
Conocimientos, prácticas y tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo del cuscús (Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez)
La dieta mediterránea (Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal)
El plato tradicional “oshi palav” y sus contextos socioculturales en Tayikistán (Tayikistán)
La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán (México)
Washoku: Tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo (Japón)
Lavash dance scene Véase mas sobre el elemento
A Maltese family preparing ftira for school lunch Véase mas sobre el elemento
Inserting lavash in tanūr by the man and spreading the dough by the woman, Dūshānlū village, Meshkin Shahr, province of Ardabil (Islamic Republic of Iran) Véase mas sobre el elemento
The second phase: the real performing art that assumes a character of ability due to the master of Naples Pizzaiuoli Véase mas sobre el elemento
Antiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris Véase mas sobre el elemento
An Omani elderly man teaching a child how to make Arabic coffee in Al-Hadheera (an enclosure where people of the old days used to make coffee, specially the Bedouin) Véase mas sobre el elemento
La cultura y tradición del café a la turca Véase mas sobre el elemento
La tradición cultural cervecera en Bélgica Véase mas sobre el elemento
Children enjoying Kimchi-making play. Véase mas sobre el elemento
Squeezing marula fruits Véase mas sobre el elemento
Nar Bayrami traditional pomegranate festivity and culture Véase mas sobre el elemento
La tradición de preparar y compartir la “dolma”, signo distintivo de identidad cultural Véase mas sobre el elemento
An Indian Muslim hawker cooking briyani (rice dish) Véase mas sobre el elemento
Conocimientos, prácticas y tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo del cuscús Véase mas sobre el elemento
La dieta mediterránea Véase mas sobre el elemento
Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo Véase mas sobre el elemento
The ritual Sabzirezakunon (cutting the carrots) in Panjakent Véase mas sobre el elemento
La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán Véase mas sobre el elemento
La comida gastronómica de los franceses Véase mas sobre el elemento
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