Kirguistán

Inscrito en 2025 (20.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El maksym es una bebida fermentada espesa, consumida comúnmente en comunidad y apreciada por sus cualidades nutritivas. Su preparación consiste en tostar harina (generalmente de trigo, cebada o maíz) en grasa de cordero, mezclarla con agua y sal, y dejarla fermentar durante varias horas con cultivos naturales. Aunque tradicionalmente las mujeres preparan el maksym y los hombres recolectan los ingredientes, estos roles son flexibles y varían según el hogar. Las variaciones regionales reflejan los climas y los ingredientes locales.
Los conocimientos y saberes asociados se transmiten dentro de las familias, especialmente por mujeres mayores. También pueden adquirirse mediante preparaciones grupales, festivales y eventos comunitarios, tanto en zonas rurales como urbanas. El maksym también se enseña en escuelas técnicas y se promueve a través de libros, blogs y películas. Organizaciones, académicos y portadores de conocimientos tradicionales colaboran en la preservación y promoción de esta práctica.
El maksym es apreciado por personas de todas las edades, orígenes y regiones. Desempeña un papel importante al reunir a las personas y expresar cuidado y hospitalidad. Los cultivos utilizados para la fermentación tienen un significado simbólico, representando la prosperidad y la continuidad de la tradición. Una bendición común durante su preparación —“Que nunca te falte cultura”— refleja su profundo significado y su papel unificador en la sociedad.