عادات الأكل في منطقة البحر الأبيض المتوسط

مسجل في 2013 (8.COM) على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية

© Câmara Municipal de Tavira, 2012

تشمل الحمية المتوسطية مجموعة من المهارات والمعارف والطقوس والرموز والتقاليد المتعلقة بالمحاصيل الزراعية والحصاد وصيد الأسماك وتربية الحيوانات وحفظ الطعام ومعالجته وطبخه، وتنطوي بالأخص على تقاليد تقاسم الطعام واستهلاكه. ويمثل الأكل معاً الأساس الذي تقوم عليه الهوية الثقافية للمجتمعات في حوض البحر الأبيض المتوسط وعماد استمراريتها. فهو فرصة للتبادل والتواصل المجتمعي وتأكيد وتجديد للهوية العائلية والمجتمعية. وتؤكد الحمية المتوسطية على القيم المتمثلة في كرم الضيافة وحسن الجيرة والحوار بين الثقافات والإبداع وأسلوب الحياة الذي يحدوه احترام التنوع. وتقوم هذه الحمية بدور حيوي في المجال الثقافي والمهرجانات والاحتفالات، حيث تجمع بين الناس بمختلف أعمارهم وأوضاعهم وطبقاتهم الاجتماعية. وتتلازم مع هذه الحمية مجموعة من الصناعات الحرفية المتخصصة بإنتاج الأوعية التقليدية لنقل الطعام وحفظه واستهلاكه، ومنها على سبيل المثال الأطباق والصحون والأكواب الخزفية. وتقوم النساء بدور هام في نقل المعارف والدرايات المتعلقة بالحمية المتوسطية، إذ يقمن بحفظ وصون تقنياتها، ويحترمن وتيرة تعاقب الفصول وما يزُرع ويؤكل فيها، ويراعين المناسبات الموسمية والأحداث الاحتفالية، وينقلن قيم العنصر التراثي إلى الأجيال الجديدة. وتقوم الأسواق أيضاً بدور أساسي في تعزيز ونقل الحمية المتوسطية أثناء الممارسة اليومية لعمليات التبادل والاتفاق والاحترام المتبادل.

Top