La práctica de fabricación del asin tibuok, la sal marina artesanal de los boholanos en la isla de Bohol, Filipinas
Inscrito en 2025 (20.COM) en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial que requiere medidas urgentes de salvaguardia
El asin tibuok, o sal entera, es un tipo de sal marina tradicional elaborada mediante un proceso largo y meticuloso por los boholanos en la isla de Bohol. El producto final se asemeja a un huevo blanco con una cáscara marrón. Se fabrica a mano utilizando materiales naturales y técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación.
El proceso de fabricación comienza con la recolección de cáscaras de coco, que se remojan en agua de mar durante varios meses. Estas cáscaras se secan, se queman y se mezclan con agua de mar para crear una salmuera. La salmuera se hierve en ollas de barro hasta que se forma la sal, que luego se enfría y se recoge.
La elaboración del asin tibuok es físicamente exigente y generalmente la realizan hombres, aunque las mujeres también participan, especialmente en la cocina, la limpieza y la fabricación de las ollas. Es una actividad familiar, en la que los conocimientos se transmiten mediante el aprendizaje práctico, con los niños observando y ayudando a sus padres.
Recientemente, grupos comunitarios han comenzado a contribuir a la documentación y protección de esta práctica. Para las comunidades practicantes, el asin tibuok es un elemento clave de la vida cotidiana y de las tradiciones culinarias. Apoya los medios de subsistencia y desempeña un papel central en reuniones y celebraciones.
Sin embargo, la viabilidad de esta práctica está amenazada por el desinterés de las nuevas generaciones, en un contexto más amplio marcado por el éxodo rural hacia las ciudades y las amenazas medioambientales que afectan las zonas de producción de sal.
