Tomyum Kung

Inscrito en 2024 (19.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Tomyum Kung es una sopa tradicional de camarones de Tailandia. Los camarones se hierven con hierbas como hierba de limón, hojas de lima kaffir, raíz de galanga y chalotes, y se sazona con condimentos locales. Su aroma es inconfundible y sus colores vibrantes, combinando muchos sabores, como dulce, agrio, salado, picante, cremoso y ligeramente amargo. El plato se originó entre las comunidades budistas ribereñas de las llanuras centrales de Tailandia, una región abundante que durante siglos ha sido la principal área de producción de alimentos del país. Estas comunidades, que tradicionalmente evitaban matar animales grandes, preferían consumir los camarones de agua dulce, naturalmente abundantes. Esta preferencia, junto con su conocimiento local sobre hierbas medicinales, condujo al desarrollo del platillo, que se cree promueve la energía y el bienestar, especialmente durante la temporada de monzones. El conocimiento y las habilidades relacionadas –incluyendo la cocina, la selección de hierbas y otros ingredientes, y la conservación del medio ambiente– se transmiten oralmente dentro de las familias y en reuniones sociales y culturales. A medida que la popularidad del Tomyum Kung ha crecido a nivel nacional e internacional, también se transmite a través de restaurantes, organizaciones, escuelas y universidades. Tomyum Kung refleja los valores budistas tailandeses y representa el conocimiento tradicional del entorno y los recursos locales.