Estonia

Inscrito en 2024 (19.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Mulgi puder es un plato tradicional que se consume diariamente en la región de Mulgimaa, en Estonia. El plato consiste en colocar papas cortadas en rodajas en una olla y agregar cebada previamente remojada por encima. Después de añadir un poco de sal, los ingredientes se hierven hasta que estén suaves y luego se trituran. El Mulgi puder se acompaña de codillo de cerdo frito, que se puede agregar al puré o servir aparte, o de verduras. Por lo general, se prepara en grandes cantidades para que dure varios días, ya que el sabor mejora con el tiempo. Cada familia tiene su propia forma de preparar Mulgi puder, y los miembros de la comunidad disfrutan intercambiando recetas. El plato se cocina en familia y con amigos, en el trabajo y en la escuela, así como durante reuniones comunitarias y celebraciones. También se sirve en restaurantes y se vende en frascos. La tradición de cocinar y comer Mulgi puder se transmite principalmente dentro de las familias, pero hoy en día también se enseña en escuelas, grupos de ocio y talleres organizados por organizaciones locales, maestros comunitarios y el Instituto de la Cultura Mulgi. Preparar este plato apoya a los productores locales de alimentos y fomenta el consumo sostenible. La tradición de cocinar y comer Mulgi puder también une a familias y comunidades, alentándolas a dedicar tiempo a cocinar y comer juntos, evitando alimentos rápidos o bocadillos poco saludables.