Tayikistán

Inscrito en 2025 (20.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El sumanak es un plato especial que se prepara tradicionalmente durante el festival de Navruz. Se elabora a partir de trigo germinado, mantequilla y harina, simbolizando el despertar de la naturaleza y el renacimiento. Los brotes de trigo, llamados sabza, representan la nueva vida en primavera. El proceso consiste en lavar, tostar y triturar el trigo, y luego hervir el jugo durante un periodo que puede durar hasta diez horas. Existen varios tipos de sumanak, cuya preparación varía ligeramente.
La elaboración del sumanak es una actividad comunitaria, generalmente realizada por un grupo de mujeres que se turnan para remover la olla mientras cantan canciones tradicionales y bailan. Los hombres colaboran encendiendo el fuego y transportando objetos pesados. El plato se cocina en grandes calderos y se comparte con muchas personas.
Los conocimientos y saberes asociados al sumanak se transmiten dentro de las familias, en las escuelas y durante eventos culturales. Las personas también comparten recetas y grabaciones en línea, perpetuando así la tradición. Para las comunidades practicantes, el sumanak está asociado con la celebración, la unidad, la buena fortuna y la prosperidad. Rico en vitaminas y nutrientes, contribuye a la salud y el bienestar, especialmente de los niños y las mujeres embarazadas.
Al reunir a las personas para preparar y compartir el plato, el sumanak también fortalece los lazos sociales y promueve la inclusión.