Habilidades relacionadas con la producción de Attiéké en Côte d'Ivoire
Inscrito en 2024 (19.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
© Office Ivoirien du Patrimoine Culturel, 2022 El attiéké es un plato a base de tubérculos de yuca cocidos al vapor. Producido por los pueblos lagunares de Costa de Marfil, este plato implica el cultivo y la cosecha de los tubérculos de yuca, su trituración y mezcla con yuca fermentada para preparar la sémola, así como la cocción al vapor de la sémola para preparar el plato. Después de la cocción, el attiéké se retira del fuego y se deja enfriar en un recipiente. Luego, se envasa y se distribuye en cestas forradas con hojas de yuca. Tradicionalmente, el attiéké es producido por mujeres para el consumo doméstico. Las mujeres preparan, cocinan, conservan y venden el attiéké, mientras que los hombres cultivan, cosechan, transportan y trituran la yuca. Los conocimientos y habilidades se transmiten oralmente y por observación dentro de las familias. El attiéké es un plato accesible y asequible que se ha convertido en un básico en las comidas familiares, así como en restaurantes y ceremonias. Los conocimientos y habilidades asociados desempeñan un papel importante en la vida social de las comunidades. La maestría en la elaboración del attiéké garantiza la autonomía financiera y la integración social de las mujeres y las niñas. Parte integral de la identidad cultural de Costa de Marfil, su producción otorga a las jóvenes un estatus social importante sin interferir en su educación.
