Conocimientos y prácticas relacionados con el cultivo de granos de café Khawlani
Inscrito en 2022 (17.COM) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
© Saudi Heritage Preservation Society (SHPS), Saudi Arabia, 2019 El cultivo de los granos de café Khawlani comienza con la plantación de las semillas en bolsas de malla llenas de tierra y almacenadas en una zona de sombra durante tres o cuatro meses. Luego se trasladan a terrazas agrícolas que conservan el agua y la tierra. El fruto crece entre dos y tres años después de la plantación. Se recoge a mano y se pone a secar. Para extraer el grano, los frutos secos se colocan en un molino de piedra grande y plano, y una piedra cilíndrica los descascara para evitar que se agrieten, separando el grano de la cáscara exterior. Las tribus khawlani llevan más de 300 años cultivando granos de café y transmitiendo sus habilidades y técnicas a las generaciones más jóvenes. El café se considera un símbolo de generosidad en Arabia Saudí y servir a los invitados los granos de café cosechados en las propias granjas se considera un signo de honor y respeto. La plantación y el procesamiento de los granos de café Khawlani fomentan la cohesión social y proporcionan un sentido de identidad compartida, con agricultores que se reúnen para intercambiar conocimientos y ayudar a otros agricultores a mejorar sus habilidades.
