Le Comité

1. Prend note que l’Ouzbékistan a présenté la candidature de la tradition et la culture du palov (n^o 01166) pour inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité :

Selon un dicton ouzbek, les invités ne peuvent prendre congé de leurs hôtes que lorsque ces derniers leur ont offert le palov. La tradition et la culture du palov constituent une pratique sociale qui repose sur la préparation d’un plat traditionnel commun à toutes les communautés rurales et urbaines d’Ouzbékistan. Les ingrédients de ce plat sont le riz, la viande, les épices et les légumes. En plus d’être régulièrement consommé, il représente aussi un geste d’hospitalité et est servi lors d’occasions spéciales telles que les mariages ou le Nouvel An, pour aider les personnes défavorisées ou rendre hommage à des proches défunts. Le palov peut également accompagner des événements comportant d’autres rituels, comme des prières et des interprétations de musique traditionnelle. Ce plat est préparé par des hommes et des femmes de tout âge et de toute catégorie sociale. Les connaissances et les savoir-faire associés à cette pratique sont transmis des anciennes aux jeunes générations, de façon formelle ou informelle, suivant un modèle maître-apprenti ou par démonstration et participation dans les familles, entre pairs, dans des institutions de la communauté, des organisations religieuses et des établissements d’enseignement professionnel. La préparation et le partage de ce plat traditionnel permettent de renforcer les liens sociaux, de promouvoir des valeurs telles que la solidarité et l’unité, et de perpétuer des traditions locales qui font partie intégrante de l’identité culturelle de la communauté.

2. Décide que, d’après les informations contenues dans le dossier, la candidature satisfait aux critères suivants :

R.1 :  Le dossier décrit l’élément comme un plat qui fait partie de nombreux rituels traditionnels et qui véhicule des valeurs de solidarité, de tolérance, d’hospitalité, de charité et de respect de ses voisins. L’élément renforce les liens familiaux et l’identité culturelle ; il permet d’unifier les familles et d’améliorer les relations entre amis et communautés. Ses significations culturelles se manifestent par son impact sur la poésie, le chant, la musique, la danse, les vêtements et la fabrication d’ustensiles. Les groupes qui pratiquent l’élément dans chaque région d’Ouzbékistan sont clairement identifiés, tout comme les mécanismes formels et informels qui servent à transmettre les connaissances et savoir-faire associés. L’élément est conforme aux instruments existants relatifs aux droits de l’homme, à l’exigence de respect mutuel entre communautés, groupes et individus, et il est compatible avec un développement durable ;

R.2 :  D’après le dossier, l’inscription de l’élément ouvrirait la voie au dialogue international entre des pays au patrimoine similaire reposant sur une pratique sociale et culinaire. L’inscription attirerait l’attention non seulement sur l’élément lui-même, mais aussi sur d’autres éléments du patrimoine culturel immatériel tels que l’artisanat traditionnel, les traditions orales et les pratiques sociales. Elle contribuerait également au dialogue (une composante indissociable de la culture du palov) et, plus largement, à la sensibilisation au patrimoine culturel immatériel d’Ouzbékistan, en particulier chez les jeunes générations ;

R.3 :  Le dossier décrit les efforts passés et en cours des communautés concernées et de l’État soumissionnaire pour sauvegarder l’élément, comme la création d’organisations (l’Association des cuisiniers d’Ouzbékistan et le Centre international ouzbek des arts culinaires), des publications, des émissions télévisées, une protection juridique et la formation des détenteurs de traditions. Les mesures de sauvegarde proposées comprennent des activités de recherche et de documentation, le développement du système d’enseignement maître-apprenti et des initiatives visant à rapprocher les agriculteurs et les consommateurs. Des communautés, des municipalités, des associations professionnelles et des instituts nationaux ont participé à la planification de ces mesures et resteront impliqués dans leur mise en œuvre ;

R.4 :  Un groupe d’experts, composé de représentants des communautés, d’autres groupes et individus concernés, de municipalités, d’instituts de recherche, d’associations professionnelles et de spécialistes, a dirigé le processus de candidature. Les parties prenantes ont donné leur consentement libre, préalable et éclairé, qui est annexé au dossier. L’élément est pratiqué dans tout l’Ouzbékistan et aucune pratique coutumière n’en limite l’accès ;

R.5 :  L’élément est inscrit sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel, régulièrement mise à jour sous la responsabilité du Centre méthodologique et scientifique républicain d’arts populaires (Ministère de la culture et des sports). Le dossier indique que près de 50 organisations gouvernementales et non gouvernementales ont collaboré lors du processus d’inventaire.

3. Inscrit la tradition et la culture du palov sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ;
4. Invite l’État soumissionnaire à prendre les mesures appropriées pour éviter la commercialisation excessive de l’élément.