La pratique de fabrication de l’asin tibuok, le sel de mer artisanal des Boholano de l’île de Bohol aux Philippines
Inscrit en 2025 (20.COM) sur la Liste du patrimoine immatériel nécessitant une sauvegarde urgente
L’asin tibuok, ou sel entier, est un type de sel de mer traditionnel fabriqué selon un processus long et minutieux chez les Boholano de l’île de Bohol. Le produit final ressemble à un œuf blanc dans une coquille brune. Il est fabriqué à la main à l’aide de matériaux naturels et de techniques traditionnelles transmises de génération en génération. Le processus de fabrication du sel commence par la collecte des coques de noix de coco, qui sont trempées dans l’eau de mer pendant des mois. Ces enveloppes sont ensuite séchées, brûlées et mélangées à de l’eau de mer pour créer de la saumure. La saumure est bouillie dans des pots en argile jusqu’à ce que le sel soit formé. Le sel est ensuite refroidi et collecté. La fabrication de l’asin tibuok est un processus physiquement exigeant qui est généralement effectué par les hommes, bien que les femmes y participent également, en particulier pour la cuisine, le nettoyage et la fabrication des pots.
La pratique de la fabrication du sel de mer artisanal est généralement une activité familiale et le savoir-faire est transmis par le biais d’un apprentissage pratique, les enfants observant et aidant leurs parents. Des groupes de la communauté ont récemment entrepris de contribuer à la documentation et à la protection de cette pratique. Pour les communautés praticiennes, l’asin tibuok est un élément clé de la vie quotidienne et des traditions alimentaires. Il contribue aux revenus et joue un rôle central dans les rassemblements et les célébrations.
