Chypre

Inscrit en 2025 (20.COM) sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité

Le vin commandaria est un vin rouge doux traditionnel produit dans un groupement de villages situés sur les pentes méridionales des montagnes Troodos. Il est profondément enraciné à l’environnement naturel et implique l’utilisation de cépages locaux et de techniques de vinification traditionnelles. Il s’agit notamment de récolter les raisins tard dans la saison, de les sécher au soleil et de faire vieillir le vin dans des fûts de chêne. Des familles, des coopératives et des caves de différentes tailles sont impliquées dans la production du vin commandaria, et les connaissances et savoir-faire associés sont transmis de manière informelle lors des travaux agricoles, des événements familiaux, des fêtes et des célébrations.

Les groupes de la communauté, les professionnels du vin et les autorités gouvernementales travaillent ensemble pour sauvegarder la tradition et soutenir les producteurs de vin commandaria. Partie intégrante des coutumes sociales, des rituels religieux et des traditions alimentaires, le vin commandaria est étroitement lié à d’autres artisanats traditionnels tels que la construction de murs en pierres sèches, le tressage de paniers et la poterie. Il est principalement servi comme vin de dessert lors d’événements spéciaux tels que les mariages, les funérailles et les cérémonies religieuses et est souvent offert aux invités comme symbole de générosité et d’hospitalité. La fabrication et le partage du vin commandaria renforcent les liens sociaux et encouragent la coopération entre les membres de la communauté. Facteur d’identification fort et source de fierté locale, l’élément relie les gens à leur terre, à leur histoire et à leur communauté.