Italie

Inscrit en 2025 (20.COM) sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité

Fusion culturelle et sociale autour des habitudes alimentaires, l’élément est associé à l’utilisation de matières premières et de techniques artisanales de préparation des aliments. Il s’agit d’une activité commune qui met l’accent sur l’intimité avec la nourriture, le respect des ingrédients et les moments partagés autour de la table. Cette pratique s’appuie sur des recettes anti-gaspillage et sur la transmission de saveurs, de savoir-faire et de souvenirs d’une génération à l’autre. C’est un moyen de se rapprocher de la famille et de la communauté, que ce soit à la maison, à l’école ou dans le cadre de festivals, de cérémonies et de rassemblements sociaux.

Des personnes de tous âges et de tous genres y participent, échangeant des recettes, des suggestions et des histoires, les grands-parents transmettant souvent les recettes de plats traditionnels à leurs petits-enfants. Les connaissances et le savoir-faire associés à cet élément sont transmis de manière informelle au sein des familles, et de manière formelle dans les écoles et les universités. Outre le fait de cuisiner, les praticiens considèrent l’élément comme un moyen de prendre soin de soi et des autres, d’exprimer son amour et de redécouvrir ses racines culturelles. Il permet aux communautés de partager leur histoire et de décrire le monde qui les entoure. Il contribue également à la sauvegarde d’expressions culturelles spécifiques, telles que la langue et les gestes. Cette pratique favorise ainsi l’inclusion sociale tout en promouvant le bien-être et en offrant un canal pour l’apprentissage tout au long de la vie et entre les générations. Elle renforce en outre les liens, encourage le partage et favorise le sentiment d’appartenance.