Tadjikistan

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Le sumanak est un plat spécial préparé traditionnellement pendant le festival de Navruz. Il est fabriqué à partir de blé germé, de beurre et de farine, symbolisant l’éveil de la nature et la renaissance. Les germes de blé, appelés « sabza », représentent la vie nouvelle au printemps. Le processus consiste à laver, torréfier et écraser le blé, puis à faire bouillir le jus pendant une période pouvant aller jusqu’à dix heures. Il existe plusieurs types de sumanak, dont la préparation varie légèrement. La fabrication du sumanak est une activité commune, généralement réalisée par un groupe de femmes qui se relaient pour remuer la marmite tout en chantant des chants traditionnels et en dansant.

Les hommes aident à préparer le sumanak en allumant le feu et en portant les objets lourds. Le plat est cuit dans de grands chaudrons et est partagé avec de nombreuses personnes. Les connaissances et le savoir-faire associés au sumanak sont transmis au sein des familles, dans les écoles et à l’occasion de manifestations culturelles. Les gens partagent également des recettes et des vidéos en ligne, perpétuant ainsi la tradition. Pour les communautés pratiquantes, le sumanak est associé à la célébration, à l’unité, à la bonne fortune et à la prospérité. Riche en vitamines et en nutriments, il contribue à la santé ainsi qu’au bien-être, en particulier des enfants et des femmes enceintes. En rassemblant les gens pour préparer et partager le plat, le sumanak renforce également les liens sociaux et favorise l’inclusion.