Le Comité

1. Prend note que la Belgique a proposé la candidature de la culture de la bière en Belgique (n^o 01062) pour inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité :

La fabrication et l’appréciation de la bière font partie du patrimoine vivant de plusieurs communautés réparties dans l’ensemble de la Belgique. Cette culture joue un rôle dans leur vie quotidienne et lors des événements festifs. Près de 1 500 types de bières sont produits dans le pays à l’aide de différentes méthodes de fermentation. Depuis les années 80, la bière artisanale est devenue particulièrement populaire. Plusieurs régions sont connues pour leurs variétés spécifiques et certaines communautés trappistes, qui reversent leurs bénéfices à des associations caritatives, fabriquent également de la bière. En outre, la bière est utilisée en cuisine, et notamment pour la fabrication de produits tels que les fromages lavés à la bière et, comme dans le cas du vin, peut être associée à certains aliments pour donner de nouvelles saveurs. Plusieurs organisations de brasseurs travaillent avec les communautés à une large échelle pour promouvoir une consommation responsable de la bière. Par ailleurs, la culture de la bière se conçoit désormais comme une pratique durable, les emballages recyclables étant encouragés et les nouvelles technologies permettant de réduire la consommation d’eau au cours de la fabrication. En plus d’être transmis à la maison et au sein de cercles sociaux, les connaissances et les savoir-faire sont transmis par des maîtres-brasseurs qui dirigent des cours dans des brasseries, des cours spécialisés destinés aux étudiants qui se forment à ce métier et aux métiers de l’hôtellerie en général, des programmes publics de formation pour les entrepreneurs et des petites brasseries d’essai pour les brasseurs-amateurs.

2. Décide que, d’après les informations contenues dans le dossier, la candidature satisfait aux critères suivants :

R.1 :  Servant de marqueur identitaire pour les communautés de brasseurs, de dégustateurs, de médiateurs et de zythologues, la culture de la bière en Belgique combine un savoir-faire relatif à la nature, des pratiques sociales et des compétences liées à l’artisanat qui font partie intégrante de la vie quotidienne et festive. Régulièrement partagés entre praticiens, les connaissances et les savoir-faire sont transmis de maîtres à apprentis dans les brasseries, mais aussi dans les familles et les espaces publics et à travers l’éducation formelle. La culture de la bière en Belgique contribue à la viabilité économique et sociale au niveau local et confère un sentiment d’identité sociale et de continuité à ses détenteurs et praticiens qui défendent une production et une consommation responsables ;

R.2 :  L’inscription de l’élément permettrait d’accroître la visibilité et la diversité du patrimoine culturel immatériel en attirant l’attention sur la nature spécifique de cet élément qui combine des pratiques artisanales et alimentaires et qui n’a cessé d’évoluer pour satisfaire aux exigences du développement durable. Elle constituerait également un formidable exemple d’une pratique qui a été rétablie et dont les valeurs ont été redécouvertes et promues après avoir été marginalisées ;

R.3 :  Le dossier décrit de façon claire les efforts passés et actuels déployés depuis les années 70 par l’État soumissionnaire et les communautés de détenteurs et de praticiens en vue de donner un nouvel élan à l’élément et de le sauvegarder. Les futures mesures de sauvegarde, qui concernent principalement le développement des qualifications professionnelles, la promotion de l’élément et la mise en place d’un observatoire de la diversité des arts brassicoles et leur appréciation en Belgique, tiennent compte des risques associés à l’accroissement de la consommation d’alcool et sont adaptées à la viabilité actuelle et prévue de l’élément ;

R.4 :  La candidature a été élaborée à l’initiative de la fédération des Brasseurs belges ; elle a mobilisé des brasseurs, des médiateurs, des enseignants et le grand public, tous ayant activement participé au processus à travers différentes réunions préparatoires et consultatives et donné leur consentement libre, préalable et éclairé à l’inscription ;

R.5 :  La culture de la bière en Belgique a été incluse dans les inventaires des trois communautés composantes de la Belgique, à savoir dans l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la Flandre en 2011, géré et régulièrement mis à jour par l’Agence pour les arts et le patrimoine du Ministère flamand de la culture, puis en 2012 dans l’inventaire du patrimoine culturel immatériel géré et régulièrement mis à jour par la Direction du patrimoine culturel du Ministère de la Communauté française, et en 2013 dans un registre du patrimoine culturel immatériel géré et régulièrement mis à jour par le gouvernement de la communauté germanophone.

3. Inscrit la culture de la bière en Belgique sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.