Le Comité

1. Prend note que le Tadjikistan a présenté la candidature de l’Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan (n^o 01191) pour inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité :

Le plat traditionnel connu localement sous le nom d’Oshi Palav (pilaf) est une pratique sociale traditionnelle des communautés du Tadjikistan, qui la considèrent comme faisant partie de leur patrimoine culturel. Cette pratique inclusive, qui a vocation à réunir des personnes de différentes origines, s’articule autour de la préparation et de la dégustation d’Oshi Palav lors des repas et lors de célébrations, de rituels et de rassemblements. La pratique repose sur une préparation à base de légumes, de riz, de viande et d’épices, mais il existe près de 200 versions de ce plat. L’importance de cette pratique sociale pour les communautés du Tadjikistan transparaît dans des dictons tels que « Sans Osh, pas de relation » ou « Si tu manges une seule fois l’Osh d’autrui, tu lui devras le respect pendant 40 ans ». Des groupes d’hommes ou de femmes préparent ce plat, chez eux ou dans des maisons de thé, et en profitent pour se retrouver, jouer de la musique et chanter. Les connaissances et les savoir-faire associés à cette pratique sont transmis dans les familles, de génération en génération, ainsi que de maître à apprenti dans les écoles de cuisine. Lorsqu’un apprenti maîtrise la préparation de l’Oshi Palav, il organise un dîner chez lui auquel il invite son maître et d’autres convives. Durant ce repas, le maître reçoit en cadeau une coiffe et une tenue traditionnelle ; l’apprenti reçoit quant à lui une écumoire (pour préparer l’Oshi Palav), symbole de son indépendance.

2. Décide que, d’après les informations contenues dans le dossier, la candidature satisfait aux critères suivants :

R.1 :  Le dossier de candidature décrit l’Oshi Palav, un plat traditionnel qui accompagne souvent des célébrations, des rituels et des rassemblements, comme faisant partie du patrimoine culturel du peuple de Tadjikistan. L’échange réciproque de ce plat permet de réunir des personnes, quels que soient leur âge, leur genre ou encore leur origine sociale, ethnique ou religieuse. Les détenteurs et praticiens de cet élément sont les maîtres cuisiniers ainsi que la population générale du Tadjikistan. Trois types de mécanismes de transmission sont décrits (de maître à élève, dans les familles et dans des écoles spécialisées). La pratique de cet élément est conforme aux instruments relatifs aux droits de l’homme. C’est également un mécanisme de résolution de conflits, qui contribue au respect mutuel entre les communautés, les groupes et les individus ;

R.2 :  Il est indiqué dans le dossier que l’inscription de l’élément renforcerait la prise de conscience de l’importance du patrimoine culturel immatériel dans le cadre des pratiques culturelles de la vie quotidienne et qu’elle favoriserait le renouveau d’autres plats traditionnels et pratiques culinaires en tant que pratiques sociales, en célébrant leur créativité et leur diversité. L’inscription augmenterait également la visibilité de l’élément et contribuerait à sensibiliser davantage la population du Tadjikistan à l’importance du patrimoine culturel immatériel en général. Étant donné que divers groupes du pays apprécient l’Oshi Palav, l’inscription favoriserait également le dialogue et le respect de la diversité culturelle ;

R.3 :  Il apparaît dans le dossier que les communautés concernées sauvegardent l’élément avec le soutien de l’État par sa pratique continue au sein des familles, dans des commerces et lors de fêtes et de cérémonies. L’État soumissionnaire propose de collaborer étroitement avec les organisations non gouvernementales, les communautés et les individus concernés à la mise en œuvre d’autres mesures de sauvegarde (recherche universitaire et mise à jour des inventaires, renforcement des capacités et publications, sensibilisation des jeunes et organisation de concours et de conférences). L’implication des communautés, groupes ou individus dans la planification et la mise en œuvre des mesures proposées semble assurée ;

R.4 :  Les représentants de la communauté concernée et d’organisations non gouvernementales, ainsi que des chercheurs et des agents des affaires culturelles de l’Institut de recherche pour la culture et l’information, ont largement participé au processus de candidature (définition de la portée de l’élément, travail sur le terrain, réunions publiques et réalisation de documents audiovisuels) et ont donné leur consentement libre, préalable et éclairé. Des preuves, émanant notamment de cuisiniers et du personnel de maisons de thé de différentes parties du pays, sont jointes au dossier ;

R.5 :  L’élément a été inscrit sur la liste nationale tadjike du patrimoine culturel immatériel en 2014. Cet inventaire, qui sera mis à jour tous les quatre ans par l’Institut de recherche pour la culture et l’information du Tadjikistan, a été établi avec la participation de communautés, de groupes et d’individus concernés.

3. Inscrit l’Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.