16 octobre, Journée mondiale de l'alimentation : un accent sur le patrimoine vivant et les traditions alimentaires

  • 13 octobre 2021
Un des derniers éléments inscrits sur la liste représentative :
Un des derniers éléments inscrits sur la liste représentative : "Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous" Algérie, Mauritanie, Maroc et Tunisie
© Direction du patrimoine culturel, Ministère de la culture, Maroc, 2018

Selon les estimations actuelles, près de 690 millions de personnes souffrent de la faim, soit 8,9 % de la population mondiale - une augmentation de 10 millions de personnes en un an et de près de 60 millions en cinq ans. L’objectif de développement durable 2 (SDG 2, “Faim zéro”) vise notamment le maintien de la diversité génétique des semences, la mise en œuvre de pratiques agricoles résilientes et le renforcement de la capacité de production agricole dans les pays en développement.

De nombreuses formes de patrimoine vivant soutiennent ces objectifs. Par exemple, les régimes alimentaires traditionnels contribuent à la sécurité alimentaire et à une bonne nutrition grâce aux connaissances et aux croyances liées aux modes alimentaires, de la culture des plantes à la préparation des repas. Certaines formes de patrimoine vivant mettent l’accent sur le caractère sacré de la nourriture et encouragent la consommation de produits cultivés localement, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire (SDG 12, “Consommation et production durables”) et les émissions de carbone (SDG 13, “Lutte contre les changements climatiques”). De nombreuses cultures pratiquent également le partage des aliments entre les membres de la communauté, ce qui permet de lutter contre la faim tout en renforçant les liens sociaux.

Parcourez nos ressources ci-dessous pour découvrir certains de ces éléments !

Aliments liésÉléments du patrimoine vivant
Le painL’art du pizzaiolo napolitain (Italie)
La culture de la fabrication et du partage de pain plat Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka (Azerbaïdjan, Iran (République islamique d’), Kazakhstan, Kirghizstan, Turquie)
Le ftira, art culinaire et culture du pain plat au levain à Malte (Malte)
Le lavash : préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie (Arménie)
BoissonsLe café arabe, un symbole de générosité (Arabie Saoudite, Oman, Emirats Arabes Unis, Qatar)
La culture et la tradition du café turc (Turquie)
La culture de la bière en Belgique (Belgique)
La méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des kvevris traditionnels (Géorgie)
Fruits et légumesLes connaissances, savoir-faire, traditions et pratiques associés au palmier dattier (Bahreïn, Égypte, Iraq, Jordanie, Koweït, Mauritanie, Maroc, Oman, Palestine, Arabie saoudite, Soudan, Tunisie, Émirats arabes unis et Yémen)
Le Nar Bayrami, fête traditionnelle de la grenade et sa culture (Azerbaïdjan)
Le oshituthi shomagongo, festival des fruits du marula (Namibie)
La tradition de la préparation du kimchi dans la République populaire démocratique de Corée (République populaire démocratique de Corée)
Régimes alimentaires et modes de consommationLa cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán (Mexique)
La culture des hawkers à Singapour, les pratiques culinaires et de restauration en communauté dans un contexte urbain multiculturel (Singapour)
La diète méditerranéenne (Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Maroc, Portugal)
L’Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan (Tadjikistan)
Le repas gastronomique des Français (France)
Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous (Algérie, Mauritanie, Maroc, Tunisie)
La tradition de la préparation et du partage du dolma, marqueur d’identité culturelle (Azerbaïdjan)
Le washoku, traditions culinaires des Japonais, en particulier pour fêter le Nouvel An (Japon)
Lavash dance scene En savoir plus sur l’élément
A Maltese family preparing ftira for school lunch En savoir plus sur l’élément
Inserting lavash in tanūr by the man and spreading the dough by the woman, Dūshānlū village, Meshkin Shahr, province of Ardabil (Islamic Republic of Iran) En savoir plus sur l’élément
The second phase: the real performing art that assumes a character of ability due to the master of Naples Pizzaiuoli En savoir plus sur l’élément
La méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des kvevris traditionnels En savoir plus sur l’élément
An Omani elderly man teaching a child how to make Arabic coffee in Al-Hadheera (an enclosure where people of the old days used to make coffee, specially the Bedouin) En savoir plus sur l’élément
La culture et la tradition du café turc En savoir plus sur l’élément
Groupe de gens au café En savoir plus sur l’élément
Children enjoying Kimchi-making play. En savoir plus sur l’élément
Squeezing marula fruits En savoir plus sur l’élément
Nar Bayrami traditional pomegranate festivity and culture En savoir plus sur l’élément
La tradition de la préparation et du partage du dolma, marqueur d’identité culturelle En savoir plus sur l’élément
An Indian Muslim hawker cooking briyani (rice dish) En savoir plus sur l’élément
Groupes de femmes roulant le couscous d’un mariage à (Algérie) En savoir plus sur l’élément
La diète méditerranéenne En savoir plus sur l’élément
Le washoku, traditions culinaires des Japonais, en particulier pour fêter le Nouvel An En savoir plus sur l’élément
The ritual Sabzirezakunon (cutting the carrots) in Panjakent En savoir plus sur l’élément
La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán En savoir plus sur l’élément
La transmission par l’école En savoir plus sur l’élément
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