La diète méditerranéenne (Espagne, Grèce, Italie, Maroc)
Candidature: Liste représentative 2010
FR: Millénaire. Des oliviers bimillénaires accueillent toujours les mêmes gestes des femmes et des hommes méditerranéens, offrent toujours la même huile que jadis et continuent à raconter une histoire commune et un patrimoine culturel partagé.
FR: Cycle. Aux portes de l'été, les moissons reproduisent un cycle capital. C'est aussi l'occasion de transmettre et d'apprendre. C'est l'annonce des célébrations et fêtes de l'été associées aux récoltes.
FR: Héritage. Sous l'ombre parfumée des treilles, des connaissances, de la fierté, la magie discrète des saveurs et des arômes transmise de génération en génération.
FR: Aube. Toutes les aubes témoignent d'efforts, de connaissances profondes de la mer, prélude de transactions, de grillades sur le quai, de rencontres conviviales. Puis des savoir- faire vont marier sagement la mer et la terre, leurs saveurs, leurs arômes et leurs couleurs.
FR: Triade. La céréale, l'olivier, la vigne. La triade méditerranéenne, toujours présente sous de riches nuances culturelles et locales.
FR: Partager. Depuis l'Antiquité, en Méditerranée, on ne s'assoit pas à table à manger mais à manger ensemble. C'est le moment de la convivialité. Dans l'assiette un coupon de paysage, des techniques, des processus et préparations transmises, constamment enrichies et récrées de génération en génération.
FR: Echanges. Bien plus qu'acheter ou vendre: retrouvailles, nouvelles, échanges, dialogue, transferts de connaissances, des moments partagés régulièrement, publiquement. Une mosaïque de sensations où le paysage s'expose, les savoir-faire se ressentent et la créativité s'alimente.
FR: Célebrer. Une danse, une invocation, un jour signalé, tout le village partageant un moment rituel. Chacun son gâteau à la main, fait à la maison selon la tradition.
FR: Réseau. Un réseau millénaire d'échanges, de traditions, de connaissances à travers une organisation spatiale tissée avec les marchés, les ports, les villes et les routes maritimes et terrestres.
FR: Futur. S'imprégner de paysage, de ses arômes. Apprendre des cycles, des gestes. Embrasser ses références. Commencer à se reconnaître.
