Inscrit en 2023 (18.COM)
sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Titre EN : Cooks of cultural spaces of ceviche preparation and sale (picanterías, ramadas, huariques, cevicherías, seafood restaurants). These spaces preserve culinary and representative knowledges and techniques from each region and use mainly local production, reinforcing thus food sovereignty
