N°02790
Élément La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán (Mexique)
Inscrit en 2010 (5.COM) sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Titre tel que soumis EN : NIXTAMAL - "Nixtamalización" is a process of the pre-Columbian origin where dry corn is boiled in water with limestone or another caustic substance. This process modifies the corn and tums it into a nutritious and easy-to-digest dish, the invention that Mexico offers the world / Grinding two types of corn in order to make dough for tones tortillas. Angahuan